详解酒店物资物流控制链管理

深圳酒店用品小编介绍：随着全球化竞争的加剧，信息化不断飞速发展，经济和旅游业的蓬勃发展，酒店业的发展也在蒸蒸日上。传统的简单地酒店物流管理系统也就面临着改革和创新。现代的物流思想也就逐步的引入酒店的物资物流管理当中，为第三方物流和酒店的结合创造了有利的条件，第三方物流在酒店物流系统的作用也越来越重要。物资物流中的供应链和控制链的管理也就更加的复杂。对于酒店来说，酒店特有的物资和物流过程中的供应链和管理控制链也就有其自身的各种情况和存在的问题。下面就做几点简单地介绍和探讨。

一.酒店物资物流的的基本情况介绍

物质资源管理是企业管理中一项基本的不可缺少的活动。因此，在服务业中以酒店业为主的酒店企业的物资管理也就是项繁琐和复杂的工作，因为对酒店物资的管理就是一项很庞大的工程，因为应用在酒店的所有成本中，物资成本占经营成本的60%以上，加上成本运杂费可能会高于70%，因此，酒店物资管理对酒店的日常运营、降低成本和提高经济效益，起着举足轻重的作用。从这个意义上讲，作为酒店行为的物资管理工作，不仅是酒店物资部门的专业管理，更应是酒店决策层和高管关注的事项，同时也是各岗位人员需共同参与和监督的组合管理，只有全员的参与，才能有效构筑酒店物资管理现代化的完整体系。随着酒店服务业的的不断发展和膨胀，国家对酒店业的日常管理规范和对旅游酒店的不断调控政策等，因此，酒店业企业加强对酒店物资管理的现代化进程，挖掘其管理潜在效益是迫切而必须的。

酒店的物资管理,是对酒店的经营活动所需各种物资的计划编制、采购订货、运输组织、库存保管、合理供应、领发、回收等各项管理工作的总称。所需的各种物资是指酒店的日常运作所必需的物资，包括客人的房源需求，酒店房间的各种生活设施以及酒店的配套设施等。酒店物资的管理工作的主要任务有以下几个方面：按品种、按质量、按期限齐备地供应酒店经营活动所需的各种物资；合理地组织物资的订货、采购、运输、储存、收发等工作,加速物资的流转,减少物资的损耗；合理地回收和处理包装物及生产废弃物，避免污染环境。

二.酒店物资物流存在的问题介绍

酒店物资管理存在的问题主要是落后于现代化管理的理念。随着现代物流的快速发展，一般普通的物资管理尚未能与物流市场有效接轨，因为他们缺乏对现代物流中心中出现的供应链和管理链的基本了解，因此对第三方物流有抗拒心理，进而出现以下问题。

从物资管理的基础上看，配套设施薄弱由于对物资管理重视不够，资金投入不足，计算机管理系统应用受到制约，多停留在原来的整套账务、采购、仓储和控制的管理模式上，造成了当前酒店物资管理基础工作相对薄弱，是典型流程式、“标准化”的管理，而不是追求效益、主动进取的管理模式。

从操作实践上看，重供应、轻管理的现象严重酒店领导层、服务和管理层对物资部门的要求是准时提供酒店服务所需的物资，一旦延误配送，物资部门要负一切责任。因此，管理人员唯能做的就是加强计划预算，按品种、按质量、按期限齐备地供应酒店服务的各种物资，宁愿物资管理水平停留于传统水平，也不愿承担因改革创新带来的风险和责任。

从人力资源的角度上看，物资管理人才缺乏主要体现在以下三个方面。一是由于物资人员作为生产辅助人员，使得既懂信息技术又懂专业的酒店物资管理的人才严重缺乏；二是物资管理人员缺乏系统、专业、相关的培训，在管理中往往凭借的是经验判断而不是科学理念；三是普遍存在人才知识结构老化，难以接纳现代化管理理念与手段。

三.酒店物资物流的供应链和控制链问题管理和办法

在酒店物流中，在采购，仓储，配送和流通加工以及废弃物处理方面还是处于分撒的状态，一些非专业人士的管理，导致现代物流思想和传统的酒店物资管理模式的矛盾日益激化，在第三方物流中产生的供应链和控制链在酒店物资物流中的作用和特点就显得微乎其微和毫无新意。

酒店物资物流的供应链就在酒店物资的管理基础上加上供应链的操作模式就适合整个酒店业的物流管理模式。对在酒店物资管理中供应链的下游环节仓储的控制链管理环节就更加的重要。供应链是一个由原材料供应商、营运商、仓储商、生产企业、销售代理商、零售商、顾客组成的链式结构，包括物流和信息流。供应链管理理论采用系统论的观念和方法，整合整个供应链的各个部分对物流进行系统管理，提高物流流动效率降低流动成本。

物流的涵义不仅包括了物资流动和存储，还包含了上下游企业的配合程度。那么酒店物资物流也有上下游企业的无缝对接的配合。“无缝”的意思指的是，使整个供应链达到一种非常顺畅的连结。在供应链中，每一个供应者都是这个链当中的一个环节，酒店在这个对接过程中要使得整个物资物流使的供应链成为一个非常平稳、光滑、顺畅的过程。这样，酒店物资的的运输、配送以及对于订单与购买的处理等所有的过程，都是一个完整网络当中的一部分，这样大大降低了物流成本。在衔接上游客户上，酒店在供应链中可以建立非常好的系统，可以使供货商们直接进入到酒店物资的计算机管理的系统，供货商们就可以随时了解销售情况，对将来货物的需求量进行预测，以决定生产情况，这样他们的物资成本也可以降低，从而使整个流程成为一个“无缝”的过程。

认真搞好物资管理工作有着十分重要的意义。首先，物资是酒店维护日常运营工作的物资基础，只有做好物资管理工作，才能保证酒店经营的正常进行和经营规模的不断扩大；其次，搞好物资管理工作，能够改善各项技术经济指标，取得较好的经济效益和社会口碑；最后，加强物资信息管理，有利于酒店服务行业的的敏捷化生产，提高酒店行业在整个第三服务产业的市场竞争力。从酒店经营需要和酒店具体的实际条件出发，做好酒店的物资管理工作就要求酒店管理工作者对物资管理各个环节中的供应链和管理链控制的问题和出现的情况进行不断积累和整合，在整个社会和经济发展的大环境下同现代化物流管理的理念同步，不断创新新的供应链和控制链的管理模式。

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